Kid Creole LTD

Kleine Geschichte der Cajun-Küche

Die Verteilung Nordamerikas war noch voll im Gange, so etwa im Jahre 1755, da vertrieben die Engländer ein kleines, vorwiegend aus Frankreich stammendes Völkchen, das sich selbst “Akadier” nannte aus den Gebieten des heutigen Kanada. In einem Treck der Armut zogen sie durch die ganze heutige USA und fanden endlich Platz in Louisiana.

Hier siedelten sie, nicht gerade willkommen, in den Sümpfen. Außenseiter, mit eigener Musik und Gebräuchen, die sie sich nicht nehmen lassen wollten. Man nannte sie die “Cajuns”. Dies sollte eine Herabwürdigung des Begriffes “Akadier” sein. Heute ist die Cajun-Küche aus Amerika nicht mehr weg zu denken. Sie wird auch creolische Küche genannt, denn sie ist ein “Mischmasch”, so etwa würde man “creolisch” in das Deutsche übersetzen, aus südeuropäischen, westafrikanischen und karibischen Einflüssen.

Die bekanntesten Gerichte nannte man “Gumbo” und “Jambalaya”. Der Begriff “Gumbo” kommt wohl aus dem Afrikanischen und bedeutet Okraschote, welche sich selbstverständlich dort auch wiederfindet. “Jambalaya”leitet sich wohl aus dem spanischen “Jamben” ab, und war in alten Zeiten so etwas wie eine Paella. Traditionell verarbeiten die Cajun Fisch, Schalen und Krustentiere und Geflügel. Alles wird pikant, oft auch scharf abgeschmeckt, wobei man hauptsächlich Cayennepfeffer und Chili benutzt. Das Kid Creole bemüht sich stets, eine möglichst authentische Küche auf den Tisch zu bringen. All unsere Gerichte werden frisch zubereitet, in Zeiten des großen Andrangs müssen unsere Gäste daher mit ein wenig Wartezeit rechnen. Wenn wir Sie, liebe Gäste in den Stunden bei uns nicht nur satt sondern auch etwas zufrieden machen können, dann haben wir unser Ziel erreicht.

Viel Spaß in unserem Restaurant wünscht Ihnen
Das Team des Kid Creole